民國111年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第72題
預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
題目
預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是
- (1) 用70%的酒精消毒
- (2) 冷凍12 小時以上
- (3) 食物要冷藏
- (4) 勤洗手及不要生食
官方答案
(4) 勤洗手及不要生食
解析
諾羅病毒主要經由糞口途徑傳播，包括受汙染的水與生食（如生蠔、生菜）、以及患者嘔吐物、排泄物汙染的手部與器具，因此最有效的預防方式是勤洗手、不生食、食物充分加熱，並以漂白水消毒環境。酒精對諾羅病毒（無套膜病毒）的殺滅效果不佳，不能取代洗手；冷凍低溫只能抑制微生物活動，無法使病毒失去感染力；單純冷藏也僅延緩腐敗，對已被汙染的生食並無保護作用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。