民國112年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第60題
肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應
題目
肉、魚、豆、蛋及奶類主要供應
- (1) 維生素
- (2) 醣類
- (3) 脂質
- (4) 蛋白質
官方答案
(4) 蛋白質
解析
六大類食物中，肉、魚、豆、蛋屬「豆魚蛋肉類」，奶類屬「乳品類」，主要功能為提供優質蛋白質，供人體組織生長、修補與免疫機能所需。維生素（選項1）多來自蔬果類；醣類（選項2）主來自五穀根莖類；脂質（選項3）雖此類亦含部分，但主要營養貢獻仍為蛋白質。故本類主要供應蛋白質，選4。
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