民國112年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第74題
餐廳的廚房排油煙設施如果僅有風扇而已,這是不被允許的,你認為下列何者為錯?
題目
餐廳的廚房排油煙設施如果僅有風扇而已,這是不被允許的,你認為下列何者為錯?
- (1) 排除的油煙無法有效處理
- (2) 風扇運轉時噪音太大,會影響工作情緒
- (3) 風扇後的外牆被嚴重污染
- (4) 風扇停用時病媒易侵入
官方答案
(2) 風扇運轉時噪音太大,會影響工作情緒
解析
廚房排油煙若只有風扇，沒有集氣罩、濾油網或淨化設備，油煙會直接排出而無法有效處理，油污也容易附著在外牆；風扇停止時，風管還可能成為病媒侵入的通道。風扇噪音固然可能影響工作情緒，但不是「僅有風扇不被允許」的主要衛生理由，因此錯誤敘述為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。