民國112年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第80題
植物中含蛋白質最豐富的是
題目
植物中含蛋白質最豐富的是
- (1) 豆類
- (2) 穀類
- (3) 蔬菜類
- (4) 薯類
官方答案
(1) 豆類
解析
植物性蛋白質以豆類含量最豐，如黃豆蛋白質約35～40%，遠高於穀類（約7～12%）、蔬菜類（約1～3%）與薯類（約2%）。豆類且富含離胺酸，為素食重要蛋白來源。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國112年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第80題
植物中含蛋白質最豐富的是
(1) 豆類
植物性蛋白質以豆類含量最豐，如黃豆蛋白質約35～40%，遠高於穀類（約7～12%）、蔬菜類（約1～3%）與薯類（約2%）。豆類且富含離胺酸，為素食重要蛋白來源。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。