民國112年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第35題
不銹鋼工作檯優點,下列何者不正確?
題目
不銹鋼工作檯優點,下列何者不正確?
- (1) 不易生鏽
- (2) 耐腐蝕
- (3) 耐躺、耐坐
- (4) 易於清理
官方答案
(3) 耐躺、耐坐
解析
不鏽鋼工作檯具不易生鏽、耐腐蝕、易清理等優點，符合餐飲作業衛生需求。選項3「耐躺、耐坐」並非其優點：工作檯設計用途為食材處理與器具擺放，不應坐臥其上；且表面堅硬、邊角銳利，坐躺有安全與衛生疑慮。故選項3為不正確之敘述，其餘選項皆為不鏽鋼檯面之真實優點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。