民國112年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第5題
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
題目
食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是
- (1) 個人與環境衛生維護
- (2) 成本控制
- (3) 滅火器認識
- (4) 新產品開發
官方答案
(1) 個人與環境衛生維護
解析
依食品衛生管理相關觀念，食品從業人員衛生教育訓練的核心在於落實個人衛生與作業環境衛生。個人方面包括手部清潔、穿戴整潔服裝、健康管理等，環境方面則涵蓋場地清潔、器具衛生、防止交叉污染等。唯有先確保這些基礎衛生行為，才能有效預防食品污染與食物中毒，遠較成本、滅火或新產品開發更為優先且根本。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。