民國112年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第29題
與人體之能量代謝無關的維生素為
題目
與人體之能量代謝無關的維生素為
- (1) 維生素B2
- (2) 菸鹼素
- (3) 維生素A
- (4) 維生素B1
官方答案
(3) 維生素A
解析
維生素A主要參與視覺、上皮細胞完整性、免疫及生長發育，並不直接作為能量代謝的輔酶。維生素B1、維生素B2與菸鹼素都屬於B群，參與醣類、脂肪及蛋白質的代謝，協助將食物中的能量轉換為ATP，因此與能量代謝密切相關。缺乏維生素A會影響夜間視力與黏膜健康，但不會像B群那樣直接影響能量代謝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。