民國112年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第30題
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,食品業者工作檯面或調理檯面之照明規範,應達下列哪一個條件
- (1) 140 米燭光以上
- (2) 200 米燭光以上
- (3) 120 米燭光以上
- (4) 180 米燭光以上
官方答案
(2) 200 米燭光以上
解析
依「食品良好衛生規範(GHP)準則」第 8 條規定，食品業者工作檯面或調理檯面之照明強度應達 200 米燭光(約 2,153 lux)以上，以確保作業人員能清楚辨識食材狀況與衛生情形。選項 1、3、4 的數值均低於法定標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。