民國112年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第60題
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
題目
銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
- (1) 應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
- (2) 保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購
- (3) 應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
- (4) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、 水果,可使排便更順暢
官方答案
(4) 多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、 水果,可使排便更順暢
解析
銀髮族因腸胃蠕動減慢易便秘，應多攝取富含膳食纖維的全穀類、蔬菜、水果以促進腸道蠕動、排便順暢；且仍需適量豆魚蛋肉類維持蛋白質與肌力，非越少越好。選項1減少蛋白質來源不佳；選項2保健食品非必須且勿盲信廣告；選項3蔥薑蒜等辛香料適量無礙，非必減。故答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。