民國113年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第22題
一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為
題目
一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為
- (1) 人事費用
- (2) 耗材費用
- (3) 原料成本
- (4) 雜項成本
官方答案
(4) 雜項成本
解析
飯店供應員工膳食的食材與飲料，屬員工福利性質，非供顧客購買銷售之營業用途，因此不列入「原料成本」（該科目指供應顧客餐飲之直接食材）。會計上多列為雜項成本（或員工福利費）。人事費用指薪資健保等；耗材費用指清潔劑、包材等營運耗品。故員工膳食支出歸類雜項成本，選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。