民國113年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第29題
下列何者為一年四季中價格最平穩的食物?
題目
下列何者為一年四季中價格最平穩的食物?
- (1) 虱目魚
- (2) 豆腐
- (3) 西瓜
- (4) 雞蛋
官方答案
(2) 豆腐
解析
豆腐以黃豆加工製成，原料可長期儲存、全年供應，製程與規格標準化，且售價受政府與市場機制調節，因此一年四季價格相對平穩。虱目魚受養殖季節、天候與魚汛影響，西瓜為夏季盛產、冬季量少價高，雞蛋則易受禽流感、飼料成本與產銷調節影響而波動。比較原則在於：原料來源穩定、可常態生產、不易受季節與天候衝擊者，價格較平穩。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。