民國113年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第56題
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
題目
我國有關食品添加物之規定,下列何者為正確
- (1) 使用範圍及使用量均有限制
- (2) 使用量並無限制
- (3) 使用範圍及使用量均無限制
- (4) 使用範圍無限制
官方答案
(1) 使用範圍及使用量均有限制
解析
食品安全衛生管理法對食品添加物採正面表列管理，只有經中央主管機關公告許可的品項、用途、使用範圍及限量標準才可使用。業者不得因為是合法品項就任意增量，也不得把僅限某類食品使用的添加物套用到其他食品。因此食品添加物的使用範圍與使用量均受限制，答案為1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。