民國113年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第75題
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂…
題目
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香 料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?
- (1) 此飲料主要提供的營養 成分是「糖」
- (2) 此飲料富含維生素C
- (3) 整罐飲料蛋白質可以提供相當於1/3 杯牛奶的量(1 杯為240 毫升)
- (4) 蔗糖素可以抑制血糖的升高
官方答案
(1) 此飲料主要提供的營養 成分是「糖」
解析
以每100毫升28大卡、碳水化合物6.9公克推算，330毫升含碳水約6.9×3.3＝22.77公克，提供約91大卡，幾乎占全部92.4大卡，且成分表砂糖排第二，故主要營養成分是糖。蛋白質為0.2×3.3＝0.66公克；1/3杯牛奶約80毫升，蛋白質約2.4至2.7公克，相差甚多。稀釋發酵乳不等於富含維生素C；蔗糖素為甜味劑，不會抑制血糖上升。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。