民國113年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第15題
冷凍食品與冷藏食品之貯存
題目
冷凍食品與冷藏食品之貯存
- (1) 沒有規定
- (2) 可以共同貯存
- (3) 必須分開貯存
- (4) 視情況而定
官方答案
(3) 必須分開貯存
解析
冷凍食品（約-18°C以下）與冷藏食品（0~7°C）貯存溫層不同，若共同貯存會互相影響溫度穩定，且交叉污染風險高，故必須分開貯存並明確標示。選項1、2、4均不符食品安全衛生管理法關於溫層區分之要求。故選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。