民國113年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第22題
下列何者是維生素B1 的缺乏症?
題目
下列何者是維生素B1 的缺乏症?
- (1) 腳氣病
- (2) 貧血
- (3) 口角炎
- (4) 眼睛畏強光
官方答案
(1) 腳氣病
解析
維生素B1（硫胺素）是醣類代謝中重要的輔酶成分，缺乏時丙酮酸無法順利代謝，會造成周邊神經與心臟功能異常，典型症狀就是腳氣病，表現為下肢麻木無力、水腫或心臟擴大。選項2貧血主要與鐵、維生素B12及葉酸有關；選項3口角炎、舌炎多與維生素B2（核黃素）缺乏有關；選項4眼睛畏強光、夜盲與維生素A缺乏關係較大。因此B1缺乏症應選腳氣病。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。