民國113年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第47題
假設廚房面積與營業場所面積比太小,下列敘述何者不正確?
題目
假設廚房面積與營業場所面積比太小,下列敘述何者不正確?
- (1) 增加工作上的不便
- (2) 易導致交互污染
- (3) 有助減輕成本
- (4) 散熱頗為困難
官方答案
(3) 有助減輕成本
解析
廚房面積與營業場所比例過小會造成動線擁擠、作業不便，增加交互污染風險，且設備密集散熱不良。此敘述中「有助減輕成本」並非正確描述，因為空間不足反而可能增加作業成本與安全風險。故選項3為不正確的敘述，為本題答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。