民國113年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第65題
廚房工作檯上方之照明燈具,加裝燈罩是因為
題目
廚房工作檯上方之照明燈具,加裝燈罩是因為
- (1) 美觀
- (2) 防止爆裂造成食物汙染
- (3) 節省能源
- (4) 增加亮度
官方答案
(2) 防止爆裂造成食物汙染
解析
廚房工作檯上方照明燈具加裝燈罩，主要目的是防止燈管或燈泡萬一爆裂時，玻璃碎片掉落入食物中造成物理性與衛生污染，符合食品安全衛生管理規範。燈罩兼具防塵功能，並非為了美觀、節能或增加亮度。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。