民國113年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第18題
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項
- (1) 使用者口碑
- (2) 廠牌名氣的大小
- (3) 各種洗潔劑的性質
- (4) 經濟便宜
官方答案
(3) 各種洗潔劑的性質
解析
選購食品洗潔劑時，首要考量是各種洗潔劑本身的性質，包括成分是否為食品用級、酸鹼值、去汙力、是否易於沖洗殘留、對器具材質的腐蝕性，以及是否符合食品良好衛生規範的規定。使用者口碑與廠牌名氣屬於行銷與個人感受，不能代表安全性；經濟便宜雖是考量之一，但若因此犧牲安全性或沖洗不完全，反而造成化學殘留風險。因此應以洗潔劑性質與食品安全為優先，而非名氣或價格。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。