民國113年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第24題
廚房工作檯上方之照明燈具,加裝燈罩是因為
題目
廚房工作檯上方之照明燈具,加裝燈罩是因為
- (1) 防止爆裂造成食物汙染
- (2) 美觀
- (3) 增加亮度
- (4) 節省能源
官方答案
(1) 防止爆裂造成食物汙染
解析
廚房工作檯上方直接曝露於食材與調理區，照明燈具加裝燈罩的主要目的是防止燈管或燈泡萬一破裂時，玻璃碎片、燈絲或水氣直接掉落而汙染食物，屬於食品安全防護措施。燈罩須能防塵、防潮、易清洗，且最好採用防爆燈管。美觀、增加亮度或節省能源都不是加裝燈罩的主要理由；亮度可由燈具功率與配置決定，節能則與燈具型式及燈泡效率有關，均與燈罩的防護功能無直接關聯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。