民國113年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第35題
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
題目
糙米,除可提供醣類、蛋白質外,尚可提供
- (1) 維生素A
- (2) 維生素B 群
- (3) 維生素C
- (4) 維生素D
官方答案
(2) 維生素B 群
解析
糙米保留胚芽與種皮（米糠層），富含維生素 B 群（如 B1 荷爾蒙、B2 核黃素、B3 菸鹼素、B6 吡哆醇等），為重要來源。維生素 A 主要存在於動物肝臟、蛋黃及深色蔬果（β-胡蘿蔔素）；維生素 C 主要來自新鮮蔬果，穀類幾乎不含；維生素 D 主要靠陽光照射皮膚合成或攝取魚肝油、蛋黃，穀類不含。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。