民國113年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第47題
菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有
題目
菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有
- (1) 香菇
- (2) 髮菜
- (3) 金針
- (4) 蝦米
官方答案
(2) 髮菜
解析
在台灣傳統喜慶宴席中，菜名常採用諧音或象徵意涵以寓意吉祥。「髮菜」為一種菌藻類食材，外觀細長黑色，乾燥後與「發」字諧音，故常與其他吉祥食材搭配，烹製成「髮菜燴什錦」、「發財好市」等寓意「發財」、「發達」之菜餚。香菇象徵「好事」、金針有「金錢」意涵、蝦米亦常用於宴席，但與「發財」二字最直接相關之慣用食材即為髮菜。
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