民國113年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第5題
題目
米應存放於
- (1) 冷凍冰箱中
- (2) 陽光充足乾燥的環境中
- (3) 低溫乾燥環境中
- (4) 陰冷潮濕的環境中
官方答案
(3) 低溫乾燥環境中
解析
米類應存放在低溫、乾燥、通風的環境，避免高溫高濕造成黴菌滋生與脂肪酸敗。冷凍保存不必要且可能影響品質；陽光直射會加速氧化與蟲害；陰冷潮濕易發霉，故正確選項為 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
米應存放於
(3) 低溫乾燥環境中
米類應存放在低溫、乾燥、通風的環境，避免高溫高濕造成黴菌滋生與脂肪酸敗。冷凍保存不必要且可能影響品質；陽光直射會加速氧化與蟲害；陰冷潮濕易發霉，故正確選項為 3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。