民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第18題
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
題目
台灣曾發生之食用米糠油中毒事件是由何種物質引起?
- (1) 農藥
- (2) 砷
- (3) 多氯聯苯
- (4) 黃麴毒素
官方答案
(3) 多氯聯苯
解析
民國68年台灣發生米糠油中毒事件（又稱油症事件），起因是製油工廠熱媒管線破損，多氯聯苯（PCB）滲入米糠油中，民眾食用後出現氯痤瘡、皮膚色素沉著、眼瞼腫脹等症狀。此與農藥、重金屬砷或黃麴毒素中毒之成因不同；黃麴毒素多見於發霉花生、玉米等穀物。故本題答案為多氯聯苯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。