民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第36題
封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用?
題目
封罐不良歪斜的罐頭食品可否保存與食用?
- (1) 可保存3 個月內用完
- (2) 否
- (3) 可
- (4) 可保存1 年內用完
官方答案
(2) 否
解析
罐頭封罐不良、歪斜表示密封性可能受損，外界微生物與空氣可能侵入，造成變質或產生毒素，存在食品安全風險。因此不應保存或食用，應退貨或丟棄，不可因短時間內用完或保存一年而仍食用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。