民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第62題
維生素A對下列何種器官的健康有重要的關係?
題目
維生素A對下列何種器官的健康有重要的關係?
- (1) 神經組織
- (2) 耳朵
- (3) 眼睛
- (4) 口腔
官方答案
(3) 眼睛
解析
維生素A是構成視網膜上視紫質（rhodopsin）的重要成分，視紫質負責在昏暗環境中感光，缺乏時會出現夜盲症；嚴重缺乏還會使結膜與角膜上皮乾燥角化，形成乾眼症甚至角膜軟化。維生素A亦維持上皮組織完整與免疫功能，但題目所問與其關係最直接、最典型的器官是眼睛。動物肝臟、蛋黃、深綠色及橙黃色蔬果（β-胡蘿蔔素）為良好來源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。