民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第1題
廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施,下列何者不正確?
題目
廚房瓦斯供氣設備須附有安全防護措施,下列何者不正確?
- (1) 瓦斯出口處裝置遮斷閥及瓦斯偵測器
- (2) 裝在密閉空間以防閒雜人員進出
- (3) 裝設欄杆、遮風設施
- (4) 裝設遮陽、遮雨設施
官方答案
(2) 裝在密閉空間以防閒雜人員進出
解析
瓦斯設備必須保持通風，不可裝設在密閉空間。一旦漏氣，瓦斯會在密閉空間內積聚到爆炸濃度範圍，遇到火花或電器開關即可能氣爆，人員進入也容易缺氧或吸入中毒。正確作法包括：在瓦斯出口裝設遮斷閥與瓦斯偵測器，洩漏時自動遮斷並發出警報；加裝欄杆防止碰撞管線；設置遮風設施，避免爐火被吹熄而漏氣；以及遮陽、遮雨設施，減緩管線與調整器鏽蝕。因此「裝在密閉空間以防閒雜人員進出」不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。