民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第19題
菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有
題目
菜名中有「發財」二字的菜,其所用材料通常會有
- (1) 香菇
- (2) 金針
- (3) 蝦米
- (4) 髮菜
官方答案
(4) 髮菜
解析
中式菜餚常以諧音討吉利，「髮菜」音近「發財」，因此菜名含「發財」二字者，材料通常使用髮菜，例如髮菜蠔豉、髮菜羹等年節或宴席菜。香菇、金針、蝦米雖是常見乾貨與鮮味材料，但名稱與「發財」無諧音關聯，也不是這類菜名的固定搭配。答題時可從「吉祥話諧音」的方向聯想，這是中餐命名的常見手法，例如「年年有餘」用魚、「步步高升」用糕。
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