民國114年 第1梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第20題
廚師有下列何種情形者,不得從事與食品接觸之工作?
題目
廚師有下列何種情形者,不得從事與食品接觸之工作?
- (1) 高血壓
- (2) B 型肝炎
- (3) 心臟病
- (4) 肺結核
官方答案
(4) 肺結核
解析
依《食品安全衛生管理法》第13條及中央主管機關公告，患有肺結核等傳染性疾病者，不得從事直接接觸食品之工作，防止經飛沫或接觸污染食品。高血壓、B型肝炎（非活躍期）、心臟病屬非經消化道傳染之慢性病，不在禁止範圍內。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。