民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第15題
為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?
題目
為了節能及兼顧冰箱的保溫效果,下列何者是錯誤或不正確的做法?
- (1) 食物存放位置紀錄清楚,一次拿齊食物,減少開門次數
- (2) 冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高
- (3) 冰箱內上下層間不要塞滿,以利冷藏對流
- (4) 冰箱門的密封壓條如果鬆弛,無法緊密關門,應儘速更新修復
官方答案
(2) 冰箱內食物擺滿塞滿,效益最高
解析
節能與保溫正確做法包含：紀錄存放位置一次拿齊減少開門、上下層預留空間以利冷氣對流、密封壓條鬆弛應盡速更換。而「食物擺滿塞滿效益最高」是錯誤觀念，塞滿會阻礙冷空氣循環，使壓縮機負載增加、耗電上升且冷卻不均，反而降低保溫效果與節能效益，故為不正確做法。
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