民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第31題
食物之配膳及包裝場所,何者正確?
題目
食物之配膳及包裝場所,何者正確?
- (1) 門戶可雙向進出
- (2) 進入門戶必須設置空氣浴塵室
- (3) 室內應保持正壓
- (4) 屬於準清潔作業區
官方答案
(3) 室內應保持正壓
解析
食品配膳及包裝場所應維持正壓，避免外部污染空氣進入，確保環境衛生。這是食品良好衛生規範（GHP）中環境管理的基本要求。門戶不可雙向進出，空氣浴塵室並非所有場所必備，且該區屬於清潔作業區而非準清潔作業區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。