民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第36題
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
題目
冷凍食品該如何讓它退冰,才是既「節能」又「省水」?
- (1) 用熱水浸泡,每5 分鐘更換一次
- (2) 直接用水沖食物強迫退冰
- (3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
- (4) 使用微波爐解凍快速又方便
官方答案
(3) 烹煮前盡早拿出來放置退冰
解析
冷凍食品應於烹煮前盡早取出放置於冷藏或室溫自然退冰，此方式不需額外熱水或微波，既節能又省水。熱水浸泡耗能且易滋生細菌，強迫沖水浪費水源，微波解凍雖快但耗電且不均勻。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。