民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第35題
哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
題目
哪一種家庭廢棄物可用來作為製造肥皂的主要原料?
- (1) 果皮
- (2) 熟廚餘
- (3) 食醋
- (4) 回鍋油
官方答案
(4) 回鍋油
解析
回鍋油（廢食用油）經過濾、皂化反應（加入氫氧化鈉）可轉化為肥皂，是家庭廢棄物自製肥皂的主要油脂來源。果皮（1）主要製酵素或堆肥；熟廚餘（2）含水高、雜質多，難直接製皂，通常作堆肥或飼料；食醋（3）為酸性調味料，無油脂成分無法皂化。環保署推廣廢食用油回收製皂即基於此原理。
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