民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第38題
養成經常洗手的良好習慣,其目的是下列何種?
題目
養成經常洗手的良好習慣,其目的是下列何種?
- (1) 清除皮膚表面附著的微生物
- (2) 水潤保濕作用
- (3) 依公司規定
- (4) 為了清爽
官方答案
(1) 清除皮膚表面附著的微生物
解析
手部皮膚表面常附著細菌、病毒等微生物與汙染物，透過清水與洗手劑搓洗，可藉界面活性劑與機械力將其移除，這是餐飲從業人員預防食品中毒與交叉污染最基本且有效的措施。保濕、清爽只是附帶感受，依公司規定也只是要求的形式，真正目的是降低微生物經手部污染食品的風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。