民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第9題
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項?
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時須考慮的事項?
- (1) 使用者口碑
- (2) 廠牌名氣的大小
- (3) 經濟便宜
- (4) 各種洗潔劑的性質
官方答案
(4) 各種洗潔劑的性質
解析
選擇食品洗潔劑時應依清洗對象與污垢種類，評估各種洗潔劑的性質（如鹼性、酸性、中性、界面活性劑類型），以確保有效清潔且不損害餐具或食材。品牌名氣、價格與口碑可參考，但不能取代性質判斷。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。