民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第1題
與人體之能量代謝無關的維生素為
題目
與人體之能量代謝無關的維生素為
- (1) 維生素A
- (2) 維生素B1
- (3) 維生素B2
- (4) 菸鹼素
官方答案
(1) 維生素A
解析
維生素A的主要功能在維持正常視覺、上皮組織完整性與免疫功能，並不直接參與能量代謝。維生素B1（硫胺素）在體內形成TPP，是丙酮酸去氫酶等酵素的輔酶；維生素B2構成FAD、FMN；菸鹼素構成NAD、NADP，三者都參與醣類、脂肪與蛋白質的氧化釋能反應。因此與能量代謝無關者為維生素A。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。