民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第23題
依衛生標準直接供食者每公克的生菌數是10 萬以下者為
題目
依衛生標準直接供食者每公克的生菌數是10 萬以下者為
- (1) 冷凍家禽類
- (2) 冷凍海鮮類
- (3) 冷凍肉類
- (4) 冷凍蔬果類
官方答案
(4) 冷凍蔬果類
解析
依《一般食品衛生標準》，冷凍食品直接供食者生菌數限量：冷凍蔬果類為每公克10萬（100,000）以下；冷凍禽肉類、冷凍畜肉類及冷凍水產類則為每公克100萬（1,000,000）以下，較蔬果類寬鬆。故符合「10萬以下」者為冷凍蔬果類，選項4正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。