民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第4題
廚房用的器具繁多五花八門,平常的維護、整理應由誰來負責?
題目
廚房用的器具繁多五花八門,平常的維護、整理應由誰來負責?
- (1) 主廚
- (2) 助廚
- (3) 老闆自己
- (4) 各單位使用者
官方答案
(4) 各單位使用者
解析
廚房器具的維護與整理應由各單位使用者負責，也就是誰使用、誰清潔、誰歸位。使用者最清楚器具的使用狀況，能在第一時間發現刀口鈍化、把手鬆脫、塗層剝落等問題並反映報修；採分區分責可避免責任模糊、互相推託。主廚負責督導與制度建立，助廚與老闆各有職掌，但日常清潔保養仍應落實到實際使用者身上。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。