民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第3題
廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
題目
廚房所設之加壓噴槍,其用途為何?
- (1) 洗廚房器具專用
- (2) 洗菜專用
- (3) 清潔沖洗地板、水溝用
- (4) 洗碗專用
官方答案
(3) 清潔沖洗地板、水溝用
解析
加壓噴槍利用加壓水流產生強力水柱，設計用途是沖洗廚房地面、牆腳與水溝等大面積硬質表面，把油污與殘渣沖向排水口。器具、碗盤與蔬菜有專用洗滌槽及清潔流程，不可用噴槍直接沖洗，以免水花飛濺造成交叉污染，也避免高壓水流破壞器具或使污物回濺到已清洗的物品上。因此正確用途為清潔沖洗地板、水溝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。