民國114年 第2梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第68題
主要在作為建造及修補人體組織的食物為
題目
主要在作為建造及修補人體組織的食物為
- (1) 水果類
- (2) 油脂類
- (3) 五穀類
- (4) 肉、魚、蛋、豆、奶類
官方答案
(4) 肉、魚、蛋、豆、奶類
解析
蛋白質是人體細胞與組織的主要構成成分，負責建造與修補肌肉、皮膚、器官等。六大類食物中的「豆魚蛋肉類」（肉、魚、蛋、豆、奶類）富含優質蛋白質，是建造及修補人體組織的主要食物來源。水果類主要供維生素與纖維；油脂類供脂肪與熱量；五穀類主要供醣類與熱量，皆非以蛋白質為主，故答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。