民國114年 第2梯次 延期考區 中餐烹調─葷食丙級 學科
第17題
廚房排水溝宜採用何種材料?
題目
廚房排水溝宜採用何種材料?
- (1) 塑鋼
- (2) 水泥
- (3) 不銹鋼
- (4) 生鐵
官方答案
(3) 不銹鋼
解析
廚房排水溝需耐腐蝕、耐熱、易清洗且不吸水，不銹鋼表面光滑、不易藏污納垢，也方便刷洗消毒，適合食品作業場所。水泥表面粗糙、易龜裂而藏污；生鐵容易生鏽；塑鋼雖耐腐蝕，但耐熱性與結構強度較差。相較之下，不銹鋼最能兼顧衛生與耐用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。