民國114年 第2梯次 延期考區 中餐烹調─葷食丙級 學科
第25題
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌?
題目
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌?
- (1) 清潔劑
- (2) 清潔藥水
- (3) 漂白水
- (4) 肥皂粉
官方答案
(3) 漂白水
解析
玻璃杯清洗後一般以漂白水（含氯消毒劑，如次氯酸鈉稀釋液）浸泡消毒，再以清水徹底沖淨並晾乾，可有效殺滅細菌與病毒，且不殘留異味。清潔劑與肥皂粉的作用是去除油污與食物殘渣，屬洗淨程序，殺菌力有限；清潔藥水並非標準的消毒用語，成分與消毒效果不明確，不能用來確保杯具衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。