民國114年 第2梯次 延期考區 中餐烹調─葷食丙級 學科
第35題
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理?
題目
餐飲服務人員如有腸胃不適或腹瀉嘔吐時,應如何處理?
- (1) 自行服藥後繼續工作
- (2) 主動告知管理人員進行健康管理
- (3) 工作賺錢重要,忍痛撐下去
- (4) 外場服務人員與食品安全衛生沒有直接相關
官方答案
(2) 主動告知管理人員進行健康管理
解析
依《食品安全衛生管理法》第12條及GHP規範，從業人員患有腸胃炎、腹瀉、嘔吐等症狀時，應立即停止接觸食品作業，並主動告知管理人員進行健康管理與隔離，避免交叉汙染導致食物中毒。選項1、3、4均違反法規與食品安全基本原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。