民國114年 第2梯次 延期考區 中餐烹調─葷食丙級 學科
第48題
廚師有下列何種情形者,不得從事與食品接觸之工作?
題目
廚師有下列何種情形者,不得從事與食品接觸之工作?
- (1) 肺結核
- (2) 高血壓
- (3) 心臟病
- (4) B 型肝炎
官方答案
(1) 肺結核
解析
食品從業人員若罹患肺結核等法定傳染病，可能經由飛沫或接觸傳播病原，故不得從事與食品直接接觸之工作，以避免食品遭受污染。高血壓、心臟病、B型肝炎不屬於食品衛生法規所列禁止從事食品接觸工作的傳染病範疇，仍可依醫囑從事工作。因此正確選項為肺結核。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。