民國114年 第2梯次 延期考區 中餐烹調─葷食丙級 學科
第52題
油炸過的油應盡快用完,若用不完
題目
油炸過的油應盡快用完,若用不完
- (1) 倒進餿水桶
- (2) 倒掉
- (3) 可與新油混合使用
- (4) 集中處理由合格廠商回收
官方答案
(4) 集中處理由合格廠商回收
解析
油炸過的廢油若未用完，應集中交由合格廠商回收處理，避免任意棄置污染環境或回流餐桌。倒進餿水桶、直接倒掉均屬不當處理；與新油混合使用會劣化油品品質並增加健康風險。故應集中處理由合格廠商回收。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。