民國114年 第2梯次 延期考區 中餐烹調─葷食丙級 學科
第78題
下列何種魚的內臟被稱為龍腸?
題目
下列何種魚的內臟被稱為龍腸?
- (1) 鯨魚
- (2) 鱈魚
- (3) 石斑魚
- (4) 曼波魚
官方答案
(4) 曼波魚
解析
曼波魚（翻車魚）的內臟在臺灣市場俗稱「龍腸」，因體型大、腸管粗長，處理後可炒食或煮湯，是沿近海漁港的特色食材。鯨魚受保育非食用魚；鱈魚、石斑魚的內臟並無此俗稱，故答案為4曼波魚。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第2梯次 延期考區 中餐烹調─葷食丙級 學科
第78題
下列何種魚的內臟被稱為龍腸?
(4) 曼波魚
曼波魚（翻車魚）的內臟在臺灣市場俗稱「龍腸」，因體型大、腸管粗長，處理後可炒食或煮湯，是沿近海漁港的特色食材。鯨魚受保育非食用魚；鱈魚、石斑魚的內臟並無此俗稱，故答案為4曼波魚。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。