民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第36題
腳氣病是由於缺乏
題目
腳氣病是由於缺乏
- (1) 維生素B12
- (2) 維生素B6
- (3) 維生素B2
- (4) 維生素B1
官方答案
(4) 維生素B1
解析
腳氣病（beriberi）是因缺乏維生素B1（硫胺素）所引起。B1是丙酮酸去氫酶等酵素的輔酶，參與醣類代謝與神經傳導；缺乏時能量代謝受阻，會出現周邊神經病變（乾性腳氣病），或心臟擴大、水腫（濕性腳氣病）。維生素B12缺乏造成惡性貧血及神經病變；B6缺乏引起皮膚炎、抽搐；B2缺乏則有口角炎、舌炎。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。