民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第42題
下列何種材質的容器,不適宜放在微波爐內加熱?
題目
下列何種材質的容器,不適宜放在微波爐內加熱?
- (1) 不銹鋼
- (2) 耐熱塑膠
- (3) 陶瓷
- (4) 玻璃
官方答案
(1) 不銹鋼
解析
微波爐是利用微波使食品中的極性分子（主要是水）振動生熱。金屬材質會反射微波，不銹鋼容器不僅無法讓微波穿透加熱食物，還可能在器壁邊緣產生電弧、火花，損壞微波爐磁控管，甚至引發火災，因此不適宜放入。耐熱塑膠、陶瓷與耐熱玻璃可讓微波穿透，只要確認標示耐熱溫度符合微波使用條件，均可作為微波加熱容器。金屬餐具、鋁箔紙同理也應避免。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。