五穀及澱粉根莖類是何種營養素的主要來源?

題目

(3) 醣類

五穀類（米、麥、玉米等）與澱粉根莖類（馬鈴薯、番薯、芋頭等）主要成分是澱粉，澱粉屬多醣，經消化後分解為葡萄糖，是人體醣類的主要來源，也是熱量的重要供應者。蛋白質主要來自豆、魚、肉、蛋、奶類；脂質來自油脂與堅果種子；維生素則廣泛存在於蔬菜、水果與全穀類中。因此就「主要營養素來源」而言，應選醣類。

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