民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第22題
一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為
題目
一般飯店供應員工膳食之食材及飲料支出則列為
- (1) 雜項成本
- (2) 耗材費用
- (3) 原料成本
- (4) 人事費用
官方答案
(1) 雜項成本
解析
餐飲成本會計中，員工膳食屬於福利性質，非直接生產菜餚所需原料，故不列入原料成本（選項3），亦非耗材（選項2）或人事費用（選項4，指薪資、保險等）。依一般飯店會計分類，員工餐飲材料支出歸屬「雜項成本」（或管理費用），以區隔營業成本。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。