民國114年 第3梯次 中餐烹調─葷食丙級 學科
第37題
維生素B群是
題目
維生素B群是
- (1) 溶於水也溶於油脂
- (2) 水溶性
- (3) 脂溶性
- (4) 不溶性的維生素
官方答案
(2) 水溶性
解析
維生素依溶解性分為水溶性與脂溶性。維生素 B 群（含 B1、B2、B6、B12、葉酸等）與維生素 C 同屬水溶性維生素，隨水吸收、代謝快、不易在體內儲存，攝取過量多隨尿液排出。脂溶性維生素為 A、D、E、K 四種。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。